Velvet Cloud est une entreprise spécialisée dans la production de produits à base de lait de brebis sur la ferme de la famille Flanagan, dans l'ouest de l'Irlande. Bénéficiant du climat doux et humide de la région, nos brebis paissent dans des pâturages luxuriants d'herbe et de trèfle. Velvet Cloud propose une gamme de fromages et de yaourts au lait de brebis, il s’agit du seul producteur irlandais de yaourts de brebis. Velvet Cloud s'adresse à la fois à la vente au détail et à la restauration. La qualité des produits a été maintes fois saluée, notamment aux World Cheese, Euro-toque et Artisan Cheese Awards.
Le yaourt au lait de brebis Velvet Cloud Live Natural est le produit phare. Naturellement riche en protéines et en calcium il tire son excellence du lait frais des brebis nourries à l'herbe sur la ferme. Sans rien ajouter ni filtrer, ce yaourt vivant, épais et crémeux est un complément polyvalent aux créations culinaires, rehaussant les sauces, les marinades, les boissons, les produits de boulangerie et les desserts.
Labneh au fromage frais Velvet Cloud : Notre Labneh est fabriqué à partir de lait de brebis nourries à l’herbe de la ferme. Crémeux et relevé il est obtenu en extrayant méticuleusement par filtrage le lactosérum du caillé jusqu’à obtenir la consistance parfaite. Le Labneh velvet cloud est idéal pour tartiner sur du pain ou pour y tremper des crackers.
Fromage de brebis à pâte semi-dure Rockfield : Affiné pendant un minimum de 12 semaines, notre fromage de brebis Rockfield à pâte semi-dure est doté d'une croûte naturelle et présente une saveur de beurre et de noisette bien développée. Fabriqué à partir du lait de brebis nourries à l'herbe de la ferme, ce fromage à pâte semi-dure témoigne de l'art de l'affinage traditionnel.
