Filière Fermière Bleu des Causses.
De nos jours après 100 ans d’histoire
Courant 2021, Jérôme Chaumat, rencontre Vincent Bouquet, producteur de Lait de vache du GAEC de la Mésange ; ensemble, ils décident de changer l’histoire : faire du Bleu des Causses AOP Fermier au Lait cru et entier. Premier fromage fabriqué le 14/02/2022 !
Le GAEC de la Mésange à Chambaron, Saint Léger du Malzieu est une exploitation familiale. Aurélie et Vincent BOUQUET produisent, en autonomie, un lait « tout foin » avec des vaches de race Abondance et labelisé HVE
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Le GAEC de Recoules avec Jonathan Delcros jeune producteur, nous rejoint également. IL commencera sa production label BIO en septembre 2022.
Ils ont pour objectifs :
D’être des acteurs investis dans la filière Bleu des Causse, avec un fromage Fermier
D’obtenir une meilleure valorisation de leur travail avec une AOP
De rendre l’exploitation attractive pour mieux la transmettre à leurs enfants
Ce projet ambitieux, à la fois socio-familial, économique et de territoire, requière votre adhésion !
Séduits par ce projet, d’autres producteurs ont décidé de nous rejoindre dans cette belle aventure !
Un fromage imaginé par l’Homme Affiné par la Nature.
