Mise à jour le 01/02/2024

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La Houssaye

La Houssaye

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Description détaillée

Description :

Nichée sur une colline au détour d’une petite route et de maisons à colombages, c’est en plein cœur du Pays d’Auge qu’est située la Fromagerie de la Houssaye. Depuis sa création en 1810, par Michel Fromage, la fromagerie s’est toujours attachée à préserver le goût et l’authenticité de ses fromages afin de défendre ce que la culture et la nature normandes ont de meilleur.
La fromagerie de la Houssaye élabore deux des quatre AOP normandes, le Livarot AOP et le Pont-l’Évêque AOP, ainsi que des spécialités uniques comme le Deauville, le Pavé d’Auge ou encore le Petit Saint-Pierre.

Exposant

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FROMAGERS DE TRADITION

Les Fromagers de Tradition sont une communauté de trois fromageries associées : la fromagerie de La Houssaye (Boissey - Calvados), le Curé Nantais (Pornic - Loire-Atlantique) et Hardy Affineur (Châtillon-sur-Cher - Loir-et-Cher) qui élaborent une large gamme d’AOP et de spécialités régionales, principalement au lait cru, dans le respect du savoir-faire traditionnel fromager.
La fromagerie de la Houssaye élabore deux des quatre AOP normandes, le Livarot AOP et le Pont-l’Évêque AOP, ainsi que des spécialités uniques comme le Deauville, le Pavé d’Auge ou encore le Petit Saint-Pierre.
Le Curé Nantais, reconnu comme un fleuron de la gastronomie nantaise et comme la plus ancienne spécialité fromagère de la région, élabore une gamme de cinq spécialités régionales en pâte molle à croute lavée et exclusivement à base de lait cru selon le procédé appelé la « fraiche coulée ».
La fromagerie Hardy Affineur est confectionneur mais également affineur de trois célèbres AOP du Centre-Val-de-Loire : le Selles-sur-Cher AOP, le Sainte-Maure de Touraine AOP et le Valencay AOP. L’atelier élabore également des spécialités uniques comme la Fleur de Sologne.

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