Un français sur le podium de grilled!, le premier concours dédié au grilled cheese sandwich

Depuis dimanche, Paris vibre au rythme la 18e édition du Salon du Fromage et des Produits Laitiers, en parallèle du Salon International de l’Agriculture. Un évènement professionnel incontournable qui rassemble plus 8 000 professionnels du monde entier, parmi lesquels des crémiers-fromagers, des affineurs, des négociants, des restaurateurs… Ce mardi 27 février marquait la première édition de Grilled!, un concours entièrement dédié au Grilled Cheese. Co-créé avec François Robin, cet événement a rassemblé cinq candidats venant de différents pays. Un concept simple : des duels où les participants devaient utiliser des fromages imposés par le jury, accompagnés d’un large choix d’ingrédients (légumes, épices, sauces, sans oublier le pain). Chaque battle a donné lieu à une note et a permis de choisir deux candidats pour la petite finale, ainsi que les deux finalistes pour la grande finale.

Belgique, France et Royaume-Uni sur le podium !

• CHAMPION : LÉO BEGIN, FROMAGER-AFFINEUR CHEZ LA FRUITIÈRE, BELGIQUE « C'était tellement amusant de participer à ce concours ! C'était une expérience fantastique du début à la fin, et je suis ravi de voir le Grilled Cheese prendre de l'ampleur en France. Pour moi, qui suis né avec le Grilled Cheese, c'est incroyable de voir son évolution et son adaptation dans différents pays. Participer à cet événement a été un vrai plaisir », déclare Nick Bayne.
  
  
• 2e PLACE : THBAULT DUVAL, RESPONSABLE D’EXPLOITATION, FROMAGERIE DU NOYER, HAUTE-SAVOIE, AUVERGNE-RHÔNE-ALPES "Il y a six mois, on n’avait jamais travaillé le Grilled Cheese. Être sur la deuxième marche du podium est une véritable fierté pour moi. C'était un défi super challengeant, mais je suis vraiment content de cette place. Ça me donne envie de continuer à explorer de nouvelles possibilités dans l'univers du Grilled Cheese », affirme Thibault Duval. 2
  
  
• 3e PLACE : NICK BAYNE, FROMAGER, THE FINE CHEESE CO, ROYAUME-UNI « C'était hyper cool de participer à ce premier concours sur le Grilled Cheese en France ! L'ambiance était vraiment géniale, et c'était super de se lancer dans quelque chose de différent de notre cœur de métier. J'ai adoré créer mes recettes en live, l'inspiration est venue sur place, au fil de l'événement. C'était vraiment un très beau moment, que je suis heureux d'avoir vécu », explique Léo Bégin.
  
  

Le jury

• Charlène Bouy, Fromagerie Charlicot, Paris 11 Suite à une reconversion professionnelle, Charlène a ouvert sa fromagerie il y a 8 ans dans le 11e arrondissement de Paris. Sa spécialité ?  Les plateaux cocktail !
  
  
• Bastien Petit, Paris En 2014, Bastien lance son blog "B'cook" dans le but de partager avec le plus grand nombre l'art de vivre à la française. Il est également l'auteur du livre Fromages fondus.
  
  
• Charlotte Petitjean, Fromagerie Saint-Jean, Lyon Charlotte a ouvert sa fromagerie - bar à fromages à Lyon il y a 4 ans, après 10 ans de finance et une reconversion.

 

La recette de Léo

Ingrédients pour 1 Grilled Cheese :

• Un pain Bun
• Une endive
• Chapelure japonaise panko
• Une figue
• Une poignée de noisettes
• Une belle tranche de Fourme d’Ambert
• Un œuf
• Poivre de baies rouges
• Thym
• Vinaigre balsamique

Préparation :

• Commencez par couper le bun en deux et le faire dorer légèrement.
• Coupez la moitié de l’endive en morceaux, assaisonnez avec le vinaigre balsamique et réservez 3.Faites paner une tranche généreuse de Fourme d’Ambert avec de la chapelure panko, des noisettes hachées et du thym.
• Coupez l’autre moitié de l’endive et faites-la revenir avec du beurre salé et de la figue séchée hachée.
• Faites pocher un œuf Montage : Sur la partie inférieure du bun, disposez une couche d’endives crues et cuites, ajoutez le steak de Fourme d’Ambert, l’œuf poché parsemé de poivre de baies rouges, puis refermez avec le bun.

Merci aux sponsors : Ferme de la Tremblaye, Fromagerie Gillot, Jousseaume, Fort des Rousses Juraflore, Fromagerie des Cabasses, Laiterie Perenzin, Fromages de Suisse, La boutique de La Mémée, France Frais, Terres d’Auvergne et Jasper Hill Cellars