Jasper Hill Farm

Jasper Hill Farm est une entreprise familiale situé aux États-Unis, dans le nord-est du Vermont, qui possède un centre de culture de foin, une ferme laitière, deux petites crèmeries et un centre d'affinage souterrain de sept caves. Nous pratiquons une gestion de l'agriculture régénératrice afin de fournir à nos vaches un fourrage nutritif pendant la saison de pâturage et du foin sec tout au long de l'année. La biodiversité que nous cultivons dans nos pâturages est à l'origine de la complexité de nos fromages finis, en particulier ceux au lait cru. Des méthodes traditionnelles, accompagnées d'outils modernes, sont utilisées pour transformer notre lait de qualité exceptionnelle en fromages réputés. Nos fromages sont affinés dans nos Cellars at Jasper Hill, notre installation de affinage souterraine de 2000 mètres carrés comprenant sept caves différentes adaptées à différents styles de fromage. Notre mission est de soutenir les petites fermes laitières locales et notre communauté rurale en fabriquant des fromages exceptionnels.