FROMAGERS DE TRADITION

Les Fromagers de Tradition sont une communauté de trois fromageries associées : la fromagerie de La Houssaye (Boissey - Calvados), le Curé Nantais (Pornic - Loire-Atlantique) et Hardy Affineur (Châtillon-sur-Cher - Loir-et-Cher) qui élaborent une large gamme d’AOP et de spécialités régionales, principalement au lait cru, dans le respect du savoir-faire traditionnel fromager.
La fromagerie de la Houssaye élabore deux des quatre AOP normandes, le Livarot AOP et le Pont-l’Évêque AOP, ainsi que des spécialités uniques comme le Deauville, le Pavé d’Auge ou encore le Petit Saint-Pierre.
Le Curé Nantais, reconnu comme un fleuron de la gastronomie nantaise et comme la plus ancienne spécialité fromagère de la région, élabore une gamme de cinq spécialités régionales en pâte molle à croute lavée et exclusivement à base de lait cru selon le procédé appelé la « fraiche coulée ».
La fromagerie Hardy Affineur est confectionneur mais également affineur de trois célèbres AOP du Centre-Val-de-Loire : le Selles-sur-Cher AOP, le Sainte-Maure de Touraine AOP et le Valencay AOP. L’atelier élabore également des spécialités uniques comme la Fleur de Sologne.